传统美食炸菜角，和面是关键，皮薄馅香，咬一口都是菜太香了
炸菜角在北方等地是非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。菜角外皮金黄酥软，和面是关键，皮薄馅香，咬一口都是菜。 太香了。做法分享给大家：食材：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，粉丝，食用油，五香粉，生抽，香油，胡椒粉。做法：1.准备一碗面粉，慢慢倒入开水一边倒一边先用筷子搅拌成絮状，面絮冷却之后，再用手揉成光滑的面团醒10分钟。 （开水烫过的面立刻用手揉的话容易烫伤自己）。醒面的同时我们可以准备馅料。 2.韭菜洗净控干水分切末，泡软的粉丝切段，鸡蛋打碎鸡蛋液搅匀。
炸菜角在北方等地是非常流行的传统小吃，在有些地区也是节日食品。菜角外皮金黄酥软，和面是关键，皮薄馅香，咬一口都是菜。
太香了。做法分享给大家：食材：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，粉丝，食用油，五香粉，生抽，香油，胡椒粉。做法：1.准备一碗面粉，慢慢倒入开水一边倒一边先用筷子搅拌成絮状，面絮冷却之后，再用手揉成光滑的面团醒10分钟。
（开水烫过的面立刻用手揉的话容易烫伤自己）。醒面的同时我们可以准备馅料。
2.韭菜洗净控干水分切末，泡软的粉丝切段，鸡蛋打碎鸡蛋液搅匀。起锅烧油，油热放入鸡蛋液，成型后炒散盛出放入韭菜粉丝中，再加入香油锁住韭菜水分。
搅拌均匀后放胡椒粉，盐，五香粉，生抽搅拌均匀备用。3.醒好的面团分成12个小剂子，每个小剂子压成扁状。3.再将每个小剂子擀成饺子皮，每个饺子皮包上韭菜馅对叠后边缘捏紧。4.起锅多量油。
油温8成热，中小火放入菜角炸制一面金黄后。5.翻面，两面都炸制金黄后用漏勺捞出。炸好的菜角，凉了也不硬。
趁热吃鲜香四溢。一口下去满满都是菜。
喜欢的朋友你也可以试试。厨房小贴士：1.馅料调味一定要最后调，要放入香油搅拌均匀，锁住韭菜的水分。再放入食盐和其它的调味剂。
这样调出来的馅料在炸制的过程中也不会出水。2.和面要开水烫面这样炸的菜角凉了也不会硬。因烫过的面在和的时候比较粘，在揉面的时候面团上抹上少许食用油就可以了。本文由厨房美食美客原创，每天分享美食食谱。
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